بروز نت

طرز تهیه ترشی مخلوط را در این مقاله به صورت کامل با یکدیگر بررسی می‌کنیم. ترشی مخلوط یکی از بهترین چاشنی‌هایی است که می‌تواند در کنار غذا، در میهمانی‌ها، در رستوران‌ها و … سرو شوید و طعم ترش و ملیسی را به غذای شما اضافه کند. در این مقاله با ما باشید تا به طرز تهیه ترشی مخلوط به صورت کامل در انواع مختلف آن بپردازیم.

طرز تهیه ترشی مخلوط مرحله به مرحله

ترشی آن هم از نوع مخلوط یکی از دلچسب‌ترین چاشنی‌هایی است که می‌توانید تجربه کنید. برای طرز تهیه ترشی مخلوط به مواد مختلفی نیاز دارید که سعی می‌کنیم در این مقاله با آنها آشنا شده، انواع دستورالعمل‌ها را برای تهیه ترشی مخلوط بیان کرده و بیشتر راجع به نکات تهیه این چاشنی خوشمزه و دستورالعمل آن بحث کنیم. در اولین گام ابتدا مواد زیر را تهیه کنید تا طرز تهیه یک ترشی مخلوط بازاری خوشمزه را برای شما بیان کنیم:

مواد موردنیازمقدار موردنیاز

گل کلم2 عدد (متوسط)

سیر3 بوته

کرفس2 شاخه

سیب زمینی ترش1.5 کیلوگرم

پیاز ترشی500 گرم

هویج1.5 کیلوگرم

خیار ریز1 کیلوگرم (اختیاری)

فلفل سبز ریز0.5 کیلوگرم

فلفل رنگی10 عدد

گوجه گیلاسی1.5 کیلوگرم

سرکه5 لیوان

نمک1 لیوان

آب18 لیوان

حال برای طرز تهیه ترشی مخلوط مرحله به مرحله می‌توانید از راهکار زیر استفاده کنید:

ابتدا پیازها را پوست بکنید. برای این کار می‌توانید 2 ساعت قبل آنها را خیس بگذارید تا بتوانید راحت‌تر پوست آنها را بگیرید.

حال بایستی سراغ سیر بروید. اگر می‌خواهید به خاطر بوی سیر دردسر نکشید، می‌توانید از سیرهای خیس و تردی که در بازار وجود دارد استفاده نمایید. این نوع سیرها می‌توانند بدون اینکه از خود بویی ایجاد کنند، همان طعم را برای شما ایجاد نمایند. شما می‌توانید به جای سیر هم از موسیر استفاده کنید.

در مرحله بعدی بایستی سرکه را بجوشانید که آب نداشته باشد. سرکه خانگی برای استفاده می‌تواند مزایا و خواص زیادی داشته باشد. حال بایستی موادی همچون گل کلم، هویج، فلفل و کرفس را با گوجه‌ها شسته و آن را به سایزهای دلخواه تقسیم کنید.

گوجه گیلاسی را در صورتی که ریز نیستند، ریز کنید وگرنه بدون خرد کردن آنها را به داخل ترشی اضافه نمایید. علت آن این است که هم ظاهر زیبای آنها حفظ می‌شود و هم سالم‌تر باقی خواهند ماند. سیب زمینی را پوست گرفته و آن را خرد کنید.

توجه کنید که هرچقدر مواد خردتر شده باشند، باعث می‌شود تا دوره آماده شدن ترشی شما کاهش یابد. حال بایستی همه مواد را درون یک ظرف بزرگ ریخته و آنها را با یکدیگر مخلوط نمایید. چندین بار آن را بشورید.

حال بایستی درون آبکش که خودش خشک است را با یک دستمال بپوشانید. آن را کامل خشک نمایید. به این نکته توجه کنید که تمامی مواد ترشی و ظروفی که برای انتقال مواد ترشی استفاده می‌نمایید لازم است کامل خشک باشند.

آیا می‌دانید چرا بایستی موادی که در تهیه ترشی یا خیارشور به کار گرفته می‌شود، به همراه وسایل آن بایستی تماما خشک باشد؟ چرا بایستی از یک شیشه درب‌دار محکم استفاده کنید؟ دلیل آن این است که اگر خیس باشند، دچار کپک زدگی می‌شود. حال بایستی مواد را به صورت خشک شده به یک دبه یا شیشه منتقل کنید. اگر دوست ندارید که ترشی شما به رنگ قرمز در آید، می‌توانید به آن لبو یا کلم قرمز اضافه نمایید.

اگر می‌خواهید ترشی به حالت زرد رنگ باشد، می‌توانید به آن زعفران یا زردچوبه اضافه نمایید. حال بایستی مواد ریخته شده درون دبه یا شیشه را با هم مخلوط کنید. کامل با هم ترکیب شود. برای اینکه مخلوط به صورت کامل ترکیب شود، می‌توانید از هر قلم کالا، 1 قاشق به ترتیب اضافه نمایید. پس از ریختن سرکه می‌توانید مواد را درون آن هم بزنید.

حال آب در سرکه را جوشانده و زمانی که سرد شد، نمک و سرکه را به شیشه اضافه نمایید. در صورتی که می‌خواهید طعم ترشی بیشتری اضافه کنید، می‌توانید مقدار سرکه را افزایش دهید.

سرکه را تا جایی اضافه کنید که ظرف پر شده و روی مواد را بگیرد. حال در یک مکان خنک بدون نور به مدت 20 روز بگذارید تا آماده شود. در این مدت که مواد را برای جا افتادن کنار گذاشته‌اید، لازم است به یاد آورید که مواد ترشی مخلوط سرکه را جذب می‌کند و ممکن است مقدار سرکه کاهش یابد که بایست مجددا به آن سرکه بیفزایید.

از دیگر نکات طرز تهیه ترشی مخلوط می‌توان گفت:

شما در طرز تهیه ترشی مخلوط می‌توانید بسته به سلیقه 1 کیلو بادمجان هم اضافه نمایید.

اگر می‌خواهید رنگ ترشی با ادویه عوض نشود، آن را جداگانه در مرحله آخر یا جداگانه از ظرف اصلی اضافه نمایید. سبزی‌های ترشی که به عنوان ادویه استفاده می‌شوند شامل جعفری، گشنیز و نعناع هستند.

حتما در هر بار استفاده از دبه ترشی یا محتوای داخل آن، از یک قاشق کاملا خشک استفاده نمایید. ترشی باقیمانده از مصرف روز را هم بهتر است به آن پس برنگردانید.