بروز نت

اگر از ایرانی‌ها درباره غذای مورد علاقه‌شان بپرسید، بی‌شک کلمه قیمه را بارها در میان پاسخ‌هایشان خواهید شنید! این ترکیب بی نظیر از گوشت و کاد یکی از خورش های اصیل و بسیار محبوب ایرانی است. قیمه صدها سال پیش به یک ماده غذایی سنتی در فرهنگ آشپزی این کشور تبدیل شد. در مقاله طرز تهیه آبگوشت قیمه به اصول درست کردن این غذا پرداخته ایم و حالا با آموزش طرز تهیه آبگوشت مجلسی یک غذای خوب و حرفه ای درست می کنیم. https://parsiday.com 

طرز تهیه خورش مونتاژ چیست؟

1. لپه و لیمو را خیس کنید

قبل از شروع طرز تهیه قیمه مجلسی، چه طرز تهیه قیمه با تکه های گوشت یا قیمه مجلسی، ابتدا ذرت ها را کاملا شسته و به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید. یادتان باشد هر 40 دقیقه آب را عوض کنید. همچنین با نوک چاقو روی لیموها را سوراخ کرده و در یک کاسه آب ولرم بریزید.

3. گوشت را آماده کنید

4 پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و روی شعله گاز قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد، گوشت را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه کف را از آب خارج کنید و گوشت را تمیز کنید.

3. باربیکیو

شعله گاز را روی حرارت متوسط ??قرار دهید. داخل یک قابلمه متوسط ??روغن بریزید. پیاز را به ورقه های کوچک خرد کنید. آن را در روغن بریزید و چند دقیقه تفت دهید تا سبک شود. در حین تفت دادن، سیر را رنده کنید و نمک، پودر فلفل سیاه و زردچوبه را به پیاز اضافه کنید. سپس گوشت را به مواد اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا رنگ گوشت کاملا تیره شود.

4. لپه را اضافه کنید

سپس آن را به ماهیتابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. 3 پیمانه آب اضافه کنید، در قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید و 1 ساعت بپزید.

5. سیب زمینی پخته

در همین حین 2 عدد سیب زمینی را پوست گرفته و خرد کنید. داخل شیشه بریزید و زیر آب سرد بشویید. قبل از سرخ کردن آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید. روغن را در تابه ای نچسب روی حرارت متوسط ??گرم کنید. نمک را به روغن اضافه کنید. سپس سیب زمینی ها را به آرامی اضافه کنید و به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید. فراموش نکنید که هم بزنید و برگردانید تا نسوزد و کمی ترد شود. بعد از سرخ شدن، سیب زمینی ها را در ظرفی با دستمال کاغذی بریزید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

6. پخت قیمه مجلسی

بعد از گذشت یک ساعت، رب و ادویه را که از قبل آماده کرده بودید داخل خورش بریزید و با در بسته حدود 30 دقیقه بگذارید بجوشد. در مرحله آخر طرز تهیه خورش قیمه مجلسی، زعفران پخته شده را در قابلمه بریزید و حدود 5 دقیقه به پخت ادامه دهید.

7. سیب زمینی را اضافه کنید

وقتی خورش خوب پخت، حرارت را خاموش کنید و سیب زمینی ها را اضافه کنید. می توانید دو یا سه بار هم بزنید تا سیب زمینی ها کاملا پخته شوند. البته می توانید فقط سیب زمینی ها را داخل سس ریخته و به همین ترتیب سرو کنید.

8. خورش را با حیمیجلس سرو کنید

می توانید برنج را در حین پختن خورش بپزید و طرز پخت برنج ساده را ببینید و روی میز بگذارید. برای تزیین خورش می توانید از مقداری بادام و پسته خرد شده نیز استفاده کنید.

گوشت چرخ کرده با مرغ

برای تهیه آش قیمه مجلسی نیز می توانید از مرغ استفاده کنید. بهتر است مرغ را قبل از افزودن به سس کمی تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود.

طرز تهیه خورش قیسی بدون گوشت

به جای گوشت می توانید از قارچ یا بادمجان استفاده کنید. این خورش یکی از بهترین غذاها برای گیاهخواران یا افرادی است که به هر دلیلی گوشت نمی خورند.

راز یک خورش کره ای خوشمزه

برای تهیه این سوپ بهتر است به جای آب از آبگوشت استفاده کنید. و گوشت و کبری را بعد از پخت کامل به خورش اضافه کنید.

نکاتی برای پخت خورش قیمه مجلسی

با توجه به این چهار نکته، در یک خورش قیمه قوی خبره خواهید شد:

برای تهیه این خورش بهتر است از پای بره تازه استفاده کنید. اگر از گوشت منجمد استفاده می کنید، بهتر است آن را با کمک مایکروفر آب کنید و در آب فریز نکنید.

به جای خیس کردن ذرت در آب، می توانید آن را به مدت 40 دقیقه بپزید و سپس به خورش اضافه کنید.

برای اینکه سوپ خامه ای تر شود و طعم آن بیشتر شود، 2 قاشق غذاخوری قیمه به آن اضافه کنید.

برای طعم و عطر بهتر می توانید 1/2 قاشق چایخوری پودر زیره را به ادویه های خورش اضافه کنید.